“超級皖，看淮北！No.1，就是管！”10月18日下午，“超級皖”美食爭霸賽首場城市PK賽淮北分會場在南翔云集南廣場開啟直播，數百名市民聚集于此，齊聲為出征阜陽主會場的“淮北真管戰隊”吶喊助威，現場氛圍非常熱烈。
淮北分會場現場，一口長6米、寬4米的炭鍋熱氣蒸騰，剛熬制好的湯底翻滾冒泡，香氣彌漫整個廣場，免費品嘗的市民自覺排起長隊，不少人舉著手機記錄這一特色場景。“杜集的炭鍋傳承已久，相傳最早由古代的鼎演變而來，用上等鐵板焊制鍋體，以木炭為熱源，既保留了食材本味，又自帶煙火氣息。”直播主持人向觀眾詳解淮北炭鍋的獨特淵源，據介紹，淮北炭鍋的底料選用20多種中草藥秘制而成，經純大豆油多道工序熬制，湯色清亮卻郁香味濃，實現了“萬物可煮、久煮不變味”的特色。
“這味道就是咱淮北人的鄉愁！”淮北炭鍋協會副會長李海在接受采訪時介紹，淮北炭鍋已從傳統的炭鍋雞、炭鍋羊肉等經典品類，創新升級出炭鍋大五葷、炭鍋魚羊鮮等新品類。隨著品質提升，曾經的大排檔也逐步升級為特色形象店，“愛全炭鍋”“組局兒燒烤”等本土品牌深受消費者青睞，未來還將通過炭鍋宴、燒烤炭鍋啤酒節等活動推動美食文化走向全國。
“愛全炭鍋”負責人任雪介紹：“2001年創辦至今，我們用老母雞湯搭配30多種大料和清熱藥材熬制底料，全國已有1100余家加盟店。”其打造的炭鍋湯色紅亮，肉質鮮嫩，憑借“六小時熬制不變味”的品質，成為淮北美食“走出去”的代表。
直播鏡頭下，市民圍著炭鍋大快朵頤，孩子們捧著剛出鍋的涮菜笑意盈盈。“天涼了吃口熱炭鍋，心里暖烘烘的！”市民劉會子的感慨道出了眾人心聲。
“超級皖”美食爭霸賽以“美食為紐帶、文化為內核”，自8月初啟動以來持續引發熱潮，活動將延續至明年2月。此前，淮北通過“老字號名廚”“非遺美食從業者”“美食愛好者”“美食網紅店博主”“夜市攤主”五大賽道海選賽選拔出的第一名，組建了“淮北真管戰隊”。此次戰隊攜10個特色展位出征，周氏面皮、淮北花饃等非遺美食展示著淮北的厚重，楊家香包、宗氏剪紙和啟真文創同臺亮相，口子窖酒也帶去了淮北人的熱情。營家馬蹄燒餅免費品嘗區更成為人氣焦點，臨渙嗩吶、歌伴舞等串場節目與城市宣傳片《淮北真管》共同展現本土魅力。
此次首場城市PK賽主會場設在阜陽宋街，淮北與亳州、宿州同步設立分會場并聯動直播，通過《直播淮北》等多平臺傳播，讓皖北美食香飄全省。據了解，“超級皖”美食爭霸賽淮北海選賽舉辦當天便帶動消費約620萬元，而此次分會場的全民狂歡，更讓賽事意義超越了單純的美食比拼。這不僅是食材與技藝的較量，更是淮北文化魅力的集中釋放。在煙火中升騰的淮北“味道”，早已超越味蕾體驗，成為這座城市最鮮活的名片。隨著比賽的推進，這皖北小城的煙火香氣必將飄得更遠，讓更多人在品味美食中讀懂淮北，讓淮北文旅魅力持續“出圈”、綻放光彩。
■記者 陳倩
